夏日天气炎热无胃口，冬瓜盅作为一道夏令应时佳肴，汤水清香，瓜肉柔滑，是不少人夏日消暑的佳肴。可是冬瓜盅因为体积较大，在家难操作之余，如果只有一两小我私家吃的话，很难将整个冬瓜盅吃完，从而还会造成浪费，为此今天就教大家选取了体积较小的节瓜，烹制一道与冬瓜盅有异曲同工之妙的迷你版节瓜盅。迷你节瓜盅，与冬瓜盅的做法一样，首先要将节瓜切开，用勺子将内里的囊刮掉，再将节瓜边切成齿状为了之后节瓜更容易蒸熟，可以先将节瓜放水中，下一些盐煮三分钟。
上汤加盐煮滚后，倒入节瓜中蒸上二十分钟，这样蒸出来的节瓜，就可以充实地吸收上汤的鲜味，在吃的时候，连节瓜肉也可以挖出来一起吃。传统八宝冬瓜盅一般会用到虾、鸭肾、烧鸭、草菇、鸡肉、鸡蛋、瘦肉、丝瓜八种食材而这个迷你节瓜盅亦是不破例将八种食材切成一厘米的小块再划分加以腌制每种食材飞水的时间都差别因此飞水也要根据一定的顺序依次将瘦肉、鸭肾、鸡肉、草菇、虾仁、烧鸭、丝瓜倒进锅中烧鸭有其奇特的油脂香味可以令到汤羹更香滑接着将蒸好的节瓜中的上汤倒进锅中与飞好水的食材共冶一炉这时候汤底已经足够清甜不需要过多的调味加入少许盐即可要做好汤羹最重要的就是要掌握好勾芡时机在汤水微滚的时候放入生粉并快速推匀这样芡粉就能在汤中完全疏散并立刻与汤融为一体这样勾成的芡才够嫩滑 浓稠最后还要加入少许蛋清蛋清一定要在推芡后才放这样颜色才会悦目新鲜热辣出炉啦！八种各有特色的食材融合上汤味道咸鲜之余又浓郁有口感节瓜充实吸收了上汤的味道舀一勺与汤羹一并入口真是清甜透心！。
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