中国的大年三十素有吃团圆饭迎新辞旧的传统，吃了团圆饭才气迎新年快快乐乐过春节。后天就是大年三十了，忙碌一年的全家也难过的聚在一起，喜庆之余自然也就少不了小喝两盅。而年三十全家团圆宴除了有大鱼大肉之外，下酒凉拌菜则是必备菜之一。今天小编做的这道凉拌菠菜就是其中一道很受人们接待的下酒席。
凉拌菠菜之所以受人们喜爱，除了制作简朴鲜味之外，还主要是因为它营养富厚。菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳泉源。对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，菠菜中所含的微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体康健。
大量食用菠菜，可降低中风的危险。要说凉拌菠菜，它的制作看似很简朴。不外，要想更好吃，可不是烫一烫、拌一拌就完事了的。
果子今天在这里就教你一招小技巧，让普普通通的一盘凉拌菠菜吃出纷歧般的口胃。凉拌菠菜【食材】新鲜菠菜280克、胡萝卜丝15克、蒜头5粒、香醋3汤匙、红油辣子2汤匙、花生米25克、香油3滴、盐少许、生抽1汤匙、高汤2汤匙、白芝麻1小撮【做法】1、将菠菜淘洗洁净控水后和胡萝卜丝一起放入开水锅中焯水一下，锅中加点盐和滴几滴油，可以使菠菜色泽翠绿悦目，淘汰营养丢失。2、花生米放入冷锅中开小火翻炒，注意勤翻，炒熟关火放凉3、将花生米搓皮，擀面杖压碎，注意不用太碎4、蒜头拍碎斩成蒜蓉5、油辣子加高汤、香醋、生抽、蒜蓉、白芝麻、香菜、盐调成料汁，没有高汤可以用少许凉开水取代6、将花生米、蒜蓉、胡萝卜丝调拌好，装在碗中，要装满压实哦！7、倒扣在一个盘子中，顶端再撒少许花生碎、蒜蓉装饰一下8、吃的时候浇上料汁即可【小贴士】菠菜虽然营养富厚，可是儿童不适合多吃，因菠菜中含有富厚的醋浆草酸，这种酸能够生产钙草酸盐和锌草酸盐，这两种盐是人体很难吸收的，因此会很容易就被人体排挤。
在儿童发育的阶段，需要大量的钙和锌，一旦缺少这两种元素，就会倒霉于骨头和牙齿的发育，同时也会损害宝宝的智力发育。其他人群吃菠菜的时候不要吃黄瓜、豆腐、牛奶、鳝鱼、韭菜。
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