菠菜凉拌是很家常的服法,爽脆清新。在菠菜的基础上,添加了富含铁的深红色猪肝、白色的金针菇和高颜值的彩椒,颜色出彩,营养加倍。
准备质料:菠菜 150 克,猪肝 50 克,红彩椒、黄彩椒 各 20 克,金针菇、麻辣花生 各 50 克,大蒜 3 瓣,姜 2 片,醋 2 茶匙,生抽 1 茶匙,料酒 1 茶匙,盐 1/2 茶匙,亚麻籽油 2 茶匙 开始制作: 1. 菠菜和金针菇均剪去根部,洗净,放入开水中焯水 30 秒。 2. 捞出过凉水,充实控干备用。 3. 猪肝放入清水中浸泡 1 小时,泡出血水,洗净。 4. 锅里加料酒、姜片和猪肝,加水没过猪肝,大火煮开后小火煮15 分钟。
5. 菠菜、金针菇均切成小段。彩椒洗净,和猪肝划分切成小丁。 6. 大蒜剥皮洗净,用压蒜器压成蒜泥。麻辣花生用刀背压成米粒巨细碎粒。
7. 把蔬菜、猪肝丁、醋、盐、生抽、亚麻籽油、 大蒜和花生碎混淆,拌匀称。 8. 把拌好的菜装到杯子里,压紧,倒扣在盘子里即可食用。 小贴士 1. 菠菜中的草酸含量高,会影响矿物质的吸收使用。
焯水可以去掉大部门的草酸。 2. 水烧开后,菠菜放入锅中约半分钟即可,制止营养损失。
捞出后过一下凉水,可以让菠菜保持碧绿的颜色。 3. 人体缺铁会造成肤色暗黄。动物肝脏含有富厚的血红素铁, 易于吸收,是补铁的极好泉源。菠菜中的铁是不易吸收的非血红素铁,所以补铁不能靠菠菜,要吃适量的肝脏、瘦肉等。
4. 维生素 C 可以促进铁的吸收。彩椒和菠菜都富含维生素 C,搭配猪肝,可以提高铁的吸收使用率。 一样的食材,纷歧样的烹饪方法会让食材拥有纷歧样的口感。
今天这道菠菜的做法,相信许多人都市喜欢,清爽鲜味,营养富厚,制作方法也特别简朴,快来试试吧! 选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。
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