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石锅鱼你会做吗?【yobo体育app下载官网】

企业新闻 / 2022-09-13 23:30

本文摘要:石锅鱼你会做吗?石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法奇特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道石锅鱼,风味奇特。康熙天子微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感受味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为金福鱼。今后,石锅鱼也就酿成金福鱼,而这家小店也因此得名为金福林。

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石锅鱼你会做吗?石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法奇特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道"石锅鱼",风味奇特。康熙天子微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感受味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。今后,"石锅鱼"也就酿成"金福鱼",而这家小店也因此得名为"金福林"。

首先来准备原料:鲜鱼1条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、暖锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量。其次来说做法:(1)将种种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾洁净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香,掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转人暖锅盆中。除去码味的梗姜葱,将鱼块放人暖锅盆内,浇_七暖锅红油上桌,煮5-7分钟,鱼肉断生即可食用。

随行配味碟和荤素涮料。传香阁桑拿飘香石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃,它以品种多、口胃全、物美价廉为特点,而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素。具有明目、养颜、健脑的作用,经公司技术开发人员多年的经心配制,用奇特的配方、药料精制而成,配方上乘而不贵,更以回味悠长,越吃越想吃而妙不行言,已被上百家石锅鱼酒楼所接纳,享有"扬子江中水,石头锅中鱼"的美誉,现已风靡于二十多个省、市,堪称古今一绝。


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