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美食推荐:干锅巴骨血、神户牛百叶、肥肠鱼制作方法

企业新闻 / 2022-09-13 23:30

本文摘要:干锅巴骨血做法:1、巴骨血块(连骨)用盐、料酒和姜葱腌味,再下入卤水锅卤至软熟,捞出来沥水,然后放入热油锅里炸至外貌色呈金黄且酥脆时,倒出来沥油。2、净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后,下入洋葱块和炸好的巴骨血块炒匀。3、其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味,撒葱花并淋藤椒油颠匀,出锅装入不锈钢盘里,随酒精炉上桌加热食用。神户牛百叶质料:新鲜牛百叶500克。

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干锅巴骨血做法:1、巴骨血块(连骨)用盐、料酒和姜葱腌味,再下入卤水锅卤至软熟,捞出来沥水,然后放入热油锅里炸至外貌色呈金黄且酥脆时,倒出来沥油。2、净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后,下入洋葱块和炸好的巴骨血块炒匀。3、其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味,撒葱花并淋藤椒油颠匀,出锅装入不锈钢盘里,随酒精炉上桌加热食用。神户牛百叶质料:新鲜牛百叶500克。

调料:A料(辣椒王、麻椒各100克,香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克,陈皮2克,高汤500克)B料(芝麻酱50克,花生酱30克,海鲜酱10克,美极鲜味汁、芝麻油各5克)C料(美极鲜味汁10克,美极鲜辣汁8克,镇江香醋5克,味精粉、白砂糖各2克)。做法:1、将新鲜牛百叶洗净,入滚水焯水。

2、将牛百叶入高压锅,放A料后上火,压制15分钟捞出晾凉。3、将B料、C料划分调成碗汁。

4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘,带碗汁一同上桌。肥肠鱼质料:肥肠150g(提前卤制)、鱼片100g。辅料:青笋条100g、水发木耳100g、青红椒圈各30g。

调料:丁点儿麻辣龙虾酱、丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、生粉、蛋清、红油、盐。做法:1、鱼片加调料及蛋清,生粉腌制;2、将青笋条、水发木耳加盐过水垫底;3、锅烧热下红油、丁点儿麻辣龙虾酱炒香,加入适量水及丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、盐,肥肠鱼片下锅煮开后加入花椒,起锅装盘,在面上撒辣椒圈,浇上热油即可。


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